作用原理                                          

水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，生成葡萄糖、半乳糖。                                 

产品特性                                           

温度范围：5℃～65℃           标准温度为55℃～60℃         

pH范围：有效pH为3.0～8.0   标准值pH为4.0～5.5     

产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。

产品气味：轻微的发酵气味               标准酶活力：不低于100,000 ALU/g             

产品标准：  企业内控

包装：25kg/桶  储存：常温避光保存，小于25℃。 冷藏更佳，本产品保质期为2年。  

其他用途：用于酸奶加工过程，生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。